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焦点讯息：不管煮鲜虾还是冻虾，别直接下锅煮！多加“1步”，虾肉不腥不柴

时间：2023-04-17 21:20:05 来源: 南宁厨娘

说到虾，大家都知道它的营养价值是非常高的，而且吃虾对身体也是很好的。

但是对于不会做饭的人来说，煮虾的过程是比较麻烦的。

尤其是虾煮出来之后，如果做得不好，吃起来会特别腥，而且还不好吃。


(资料图)

我们在煮虾的时候，最好不要直接下锅，可以多加这几步，做出来的虾肉就不会腥不会很柴。

我们在煮虾之前，先要把虾清洗干净，一般要用牙刷刷洗虾，把虾清洗干净之后再把虾放到水里浸泡5分钟左右。

然后把虾放到水里加入料酒，葱姜，用手抓洗几分钟，这样可以去腥，而且还能让虾肉更加鲜美。

我们煮虾时一定要去掉虾线，不然吃起来就会影响口感了。

煮出来的虾要想不柴那就要控制好煮它的时间，我们煮虾的时候一定要记住，在煮虾的时候千万不要盖盖子。

盖了的话，就会让虾肉焖得没那么好吃。我们煮虾时间也不用太久，煮四五分钟就可以了。

所以今天小编就给大家分享一道咸蛋黄虾仁，鲜甜的虾仁搭配鲜香的咸蛋黄，实在是香甜。

有很多朋友都喜欢吃咸鸭蛋，特别是蛋黄，咸香咸香的，但是单独吃多了会很咸。

但是和虾仁一起做就很好地解决了这个问题，接下来大家一起来学习一下这道菜吧。

★★★ 咸蛋黄虾仁 ★ ★★

准备食材： 半斤虾仁，4个咸鸭蛋黄，黑胡椒粉，20克玉米淀粉，1根葱。

1、把我们买回来的鲜虾处理干净，弄成虾仁，我们也可以直接买处理过的虾仁。

把玉米淀粉放入处理干净的虾仁里面，再加入适量的黑胡椒，戴上手套用手把它们抓匀进行腌制，确保虾仁都均匀地裹上面粉和黑胡椒粉。

我们加入胡椒粉一方面是为了调味，一方面也可以去腥，这样做出来的虾仁口感更加好。

2、拿出我们分出来的咸鸭蛋黄，放进碗里用勺子按压，把它压碎。

3、往锅里倒入一些油，等油温五成热的时候开小火，把虾仁放进去煎。

我们放虾仁的时候拿筷子夹，避免多余的淀粉掉进锅里。

我们加淀粉腌制的好处就是把虾仁里面的水分锁住，这样做出来的虾仁更加Q弹。

虾仁煎得两面微黄就可以盛出来备用了。

4、把我们压碎的咸蛋黄放进刚才煎了虾的锅里，开小火炒它。

等到我们炒的咸蛋黄表面出现了气泡，这时候就可以把我们煎好的虾仁放进去一起炒了。

我们在炒的时候要注意翻，确保咸蛋黄能够裹满虾仁的每一面。这道菜快出锅的时候就把切好的葱放进去一起翻炒。

这道菜做好之后空气里弥漫着一股咸香味，让人口水直流。

做出来的虾仁外酥里嫩，肉质紧实Q弹，鲜嫩的肉味加上蛋黄的咸香，实在是美味。

我们要注意的是做这道菜的时候不需要再加盐和其他调味品了，因为咸蛋黄本身的咸味就很足。

还有就是三高的老人不能多吃。因为这道菜胆固醇含量很多。

大家看完之后是不是觉得煮虾很简单呢？大家赶紧动手试试吧。

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