每日观点：戚风蛋糕为什么会塌陷回缩 戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗
戚风蛋糕会塌陷回缩的原因可能是蛋糕内部还没有完全熟透或者油脂不够稳定。关于是否要立即拿出来脱模，一般情况下建议稍等片刻再脱模，这样可以避免蛋糕因为温度过高而塌陷。
(相关资料图)
戚风蛋糕为什么会塌陷回缩
第一个回缩原因：没烤熟。
这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。
还有一种没烤熟的情况：烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣以后，发现中间塌陷严重，切开会发现，这种面包，周围组织还不错，但中间较湿。这种也属于未完成熟透状态。因为蛋糕未完全熟透，组织未成形，内部水份较多，自身重量足以将其压扁。
以上两种情况解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。不确定蛋糕完成熟透，不能出炉，可通过按压表面，立即反弹就说明熟透了，若回弹很慢，说明未熟透，仍需继续烘烤。
第二个回缩原因：烤过了。
出炉后，蛋糕整体颜色较深，出炉后，稍微震动，会导致侧腰回缩，整体塌陷。切开内部，发现内部结构不错，但整体颜色较深。
由于烤过火了，导致面包内部组织烘烤过度，内部变脆，不足以支撑蛋糕整体重量，因而导致侧腰塌陷，面包整体下沉。解决办法：缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。
第三个回缩原因：操作问题。大家都知道，戚风蛋糕在烤制过程中，不能长时间打开炉门，并且确认烤熟后，出锅要轻震排气，再倒扣冷却。刚出锅的蛋糕并未完成熟透，倒扣是蛋糕的二次成熟阶段，必不可少，倒扣前轻震一下，让内部多余水蒸气，中途检查面包成熟过程要快，减少开门时间及幅度。
戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗
戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的热量非常多,要是这个时候直接出锅的话,就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况,造成蛋糕体积变小,口感也会变差很多,所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
戚风蛋糕烤过了会怎样
如果戚风蛋糕烤过火了，那么就会影响其口感和外观，可能会变得更硬，更焦，更干，更苦，更糊，更淡，更烧焦，更容易碎，更容易烂，更容易变质，更容易变酸，更容易变腐烂，更容易变苦，更容易变硬，更容易变得油腻。此外，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口味也会受到影响，可能会变得更淡，更没有味道，更没有风味，更没有香味，更没有香气，更没有香料的味道，更没有糖的味道，更没有奶香的味道，更没有鸡蛋的味道，更没有面粉的味道，更没有果酱的味道，更没有香草的味道，更没有柠檬的味道，更没有烤糖的味道，更没有蜂蜜的味道，更没有其他调味料的味道。因此，如果戚风蛋糕烤过火了，那么它的口感和口味都会受到影响，不再是原来的美味。
戚风蛋糕烤会膨胀吗
第一个原因就是烘烤过度，这个相信是大家都知道的一个原因了，如果大家在烘培蛋糕的时候，设定的温度比较高、时间比较长的话，蛋糕容易出现受热不均匀的情况，因此会导致蛋糕表面开裂，如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况。因此大家平时烘培蛋糕的时候一定要注意时间和温度的把握，这样才不至于烘烤出来的蛋糕出现开裂的情况。
第二个原因就是制作蛋糕用的蛋白打发的是不太充分的。我们在打发蛋白的过程中，如果打发的姿势不正确的话可能会导致蛋白中出现过多的气泡，这些比较多的气泡在蛋糕烘培的过程中因为受热发生了膨胀，如果实在蛋糕的表面的话就会导致蛋糕的表面出现开裂的情况。
第三个原因就是在制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊太多了，这个原因相信很多人都会想不到，但是这也是主要的一个原因。如果制作蛋糕的时候加入的蛋糕糊比较多的话在烘烤的时候会导致蛋糕膨胀过度，从而出现开裂的情况的。因此大家如果想自己制作蛋糕的话这一点也是大家需要特别注意的呢。
标签：
精彩推送
环球观热点：受特大暴雨影响 福建邵武部分城乡公交暂停营运
5日20时01分到6日11时27分，福建南平邵武国家气象观测站日雨量已达250 2毫米，出现当地观测史上首个特大暴雨日。
记者：在我们进更衣室前艾顿已经走了 蒙蒂则高度称赞了兰代尔|即时
记者：在我们进更衣室前艾顿已经走了蒙蒂则高度称赞了兰代尔,艾顿,蒙蒂,布克,沃伦,美国篮球,凯文杜兰特,乔
新闻快讯
X 关闭
X 关闭
新闻快讯
- 每日观点：戚风蛋糕为什么会塌陷回缩 戚风蛋糕烤好了要立即拿出来脱模吗
- 精彩看点：每日精选：概念图放出，《宝可梦》工作室 Game Freak 正开发新游戏 IP
- 职业本科成培育高技能人才新赛道-环球资讯
- 存在触电风险，双佳电取暖器厂召回部分湘风牌|世界短讯
- 世界观察：定兴县：金融服务量体裁衣“箱包贷”
- 焦点信息:中国太平洋岛国农业合作示范中心在南京揭牌
- 指使部属违反职责罪的处罚-头条焦点
- 破伤风免疫蛋白
- 我的九寨简谱歌谱完整版泽尔丹_我的九寨简谱泽尔丹
- 武装冲突已导致苏丹境内超过70万人流离失所_焦点日报
- cdma手机性价比排行榜（cdma手机推荐）
- ics失败了怎么办_ics启动失败
- 武胜县烈面镇八一村志愿服务队_关于武胜县烈面镇八一村志愿服务队简述_每日看点
- get tired of的用法_be tired of什么意思-当前简讯
- 北京中轴线数字资源库成果助力中轴线文化遗产保护和数字化创新 天天快看点
- 吉利控股与长安汽车签署战略合作框架协议 快消息
- 精彩看点：黑龙江省农业生产有序推进 机械化播种提质增效
- 微视频｜专家畅谈：河北缘何能成为“北方戏窝子”
- 陇神戎发(300534.SZ)：胡止痛滴丸一季度实现销售同比增长10%以上
- 环球速递！回忆古诗有哪些 有关“回忆”的古诗词有哪些?
- 全球热点！上海一饭店偷倒垃圾后砌墙致整楼恶臭是什么情况
- 【全球快播报】外地医保在北京看病可以享受北京医保待遇吗？
- 天天短讯！新势力品牌如果家居itable 打造全新模块化智能升降桌
- 岳阳楼区：16个教育集团、学科联盟学校举行集团化办学集中授牌仪式
- 天天通讯！清华同方电脑好不好（清华同方电脑）
- 5月9日中国电影涨停分析：央企改革，国企改革，影视概念热股
- 看点：澳媒：澳大利亚今年流感病例是去年同期5倍
- 视点！向乌克兰提供S-400？土耳其拒绝美国建议
- 移动8元套餐详细介绍_移动8元飞享套餐介绍-天天时快讯
- 世界看热讯：杰弗森：勇士还没死 他们多人经历过1-3逆转 若抢七他们会很可怕
- 宜山镇拼多多代运营在哪里_寻找宜山镇拼多多代运营服务
- 受冷空气影响 甘肃省气温持续小幅下降
- 【环球热闻】威兰阀门股东批准Flowserve收购
- 山东荣成：海洋生态养殖催生“碳汇产业”
- 全球讯息：“挖呀挖”爆火，要挖出哪些法律问题？
- 十二星座的正确日期 与节气挂钩更好记！_世界消息
- 打通商业闭环，点亮商业航天的“启明星”
- 醋椒火鸡的做法?
- 谷爱凌获劳伦斯奖_国籍问题困扰已久此番尘埃落定
- 每日精选：水源镇开展义务植树增绿活动
- 世界聚焦：男方提出离婚女方能要回自己的嫁妆吗你好 我去年5月份结的婚结婚后我为了
- 山西首创存量地方债柜台交易流通业务——地方债流通渠道再拓宽 世界报资讯
- 全球视讯！步步高朗文6980电子词典（关于步步高朗文6980电子词典介绍）
- 北京展出勃鲁盖尔真迹
- 四川甘孜可提供TCL冰箱维修服务地址在哪 每日快报
- 第三届长沙国际工程机械展即将开幕 湘电集团多款高效节能产品参展
- 中央气象台：北方雨强需警惕地质灾害 高温红色预警继续鸣响_环球微速讯
- 如何干燥苋菜
- 漯河投资控股集团:2023年一季报净利润发生亏损 微头条
- 凯盛科技(600552.SH)：1.32亿股限售股5月15日解禁