常喝鲜榨果汁易发胖 环球快资讯
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在很多人眼中，鲜榨果汁营养高、好消化，可以用来替代水果。事实真的如此吗？鲜榨果汁和水果到底有什么区别？①喝鲜榨果汁更易发胖新鲜水果被榨汁的过程，本质上属于精细化加工。水果的细胞壁会被破坏，其中的果糖、葡萄糖等被释放出来，从原本的“禁锢”状态变成自由的游离状态，会导致这些糖在人体内的吸收率显著提高。②鲜榨果汁中营养素更少被搅碎后，水果中的一些营养素会遭到破坏，比如维生素C。不少人在榨汁后喜欢把果肉过滤掉，这个操作会大大降低膳食纤维的含量，留下的果汁实际上变成了一杯含有些许营养素的糖水。果汁不需要咀嚼、好吞咽，存在咀嚼或吞咽困难的病人可以用鲜榨果汁替代完整水果，提高膳食质量。需要减重的人、高尿酸血症和痛风患者、糖尿病患者、孩子等人群，建议不要用任何形式的果汁替代水果。（@生命时报）
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来源：2022.12.29
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