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海底捞通过数字化手段实现强化食安管理、践行低碳减排_全球短讯

时间：2023-07-04 09:56:27 来源: 砍柴网


(相关资料图)

餐饮行业融合新技术已经成为一种发展趋势。2016年，海底捞提出“新技术改变餐饮企业的成本结构”理念，海底捞也一直在探索如何通过现代化技术手段增强运营效率，推动企业高质量发展。在企业发展过程中，海底捞通过对数字化的研究和探索，达到了降本增效的效果，同时也通过数字化手段推进食品安全的管理，同时践行低碳环保。

海底捞推出的库房&摊位可视化项目，通过合理规划库房分区及物料周转，让各类物料有明显定位、定量标识，使库房储存的物料位置及库存量以一目了然的方式呈现。海底捞可视化改造不仅提高了库房使用效率，实现科学备货，避免食材过期变质，还有效降低了库存，减少过期浪费，实现减碳。

为改变以往单纯依靠人为经验开货带来的偏差，海底捞还自研数字化订货预测模型，以实现日常开货及仓储精准把控，避免过多开货带来的过期浪费问题。

不仅如此，海底捞在消费端、市场端共同推进践行“双碳”。在海底捞门店，有指示牌、电子屏会主动向消费者宣传文明用餐、杜绝浪费的消费观，在菜品分量的选择上也会有小份菜。同时，海底捞推出相关环保产品，让消费者参与到低碳减排的社会公益行动中。2021年8月19日，海底捞上线沙棘锅，顾客每消费一整锅沙棘火锅，海底捞将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树种植在“蚂蚁森林”，助力西北荒漠化治理工作。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞作为头部的餐饮企业，将持续探索数字化领域，通过新技术加强食安管理，助力实现“双碳”，推动行业发展。

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