当前位置： 首页 > 资讯中心 > 正文

天天微资讯！文山人的老糕点，每一口都是回忆杀！

时间：2023-04-30 21:20:20 来源: 视听文山

有人说

因为一个人，而爱上一座城

不知道有多少人和我一样


(资料图)

是因为美食

而离不开这座城市

况且

在我生活的这座城市——文山

有那么多让人魂牵梦萦的好味道

文山的好味道

除了名声在外的米线、凉品和烧烤外

还藏着许多经典的传统糕点

它们没有琳琅华丽的包装

但却保持食料最初的模样

保持童年、慈爱与家的温暖

若你在文山或来到文山

下面这些文山传统糕点一定记得要尝尝

↓↓↓

还记得你的第一口蛋糕滋味吗？

我的第一口蛋糕滋味

是土鸡蛋糕给的

是外婆用上下两层炭火烤制出来的

那年那时的蛋糕香甜

时至今日，依旧怀念

后来的后来

尝过各式各样的蛋糕

但吃起来最让人踏实的

还是那一口最土的土鸡蛋糕

在文山人心里

没有土鸡蛋糕的中秋节是不完整的

因为它承载着一代又一代文山人的情感记忆

土鸡蛋糕顾名思义

要有文山的本土鸡蛋

它的用料简单

仅用土鸡蛋、白砂糖、猪油、芝麻或花生烤制而成

口感表层酥脆

吃到中间就变得柔软香甜

图片土鸡蛋糕购买于文山城区马关陈家热乎面包（输入店名导航即可找到），售价：20元/个

在咱们文山除了土鸡蛋糕外

还有一种蛋糕叫蜂糕

因这种糕点掰开后

内部有较多蜂窝状的小孔

故名蜂糕

蜂糕用料和土鸡蛋糕大致相同

只是制作工具不同

土鸡蛋糕用烤箱烘烤而成

而蜂糕是装入锅中用水蒸制而成

口感更柔软湿润、不易上火

更适合老人和孩子

记得第一次吃蜂糕

是一“老文山”好友送的

尝一口

那种绵软甜润的味道

一瞬间就爱上

图片蜂糕购买于文山城区那时书吧（输入店名导航即可找到），售价：48元/个

记得小时候只要嚷嚷一声：肚子饿

外婆便会往我嘴里偷偷塞上一块金钱酥

那种酥、松、脆、香的味道

在嘴里慢慢化开来

如同外婆的“味道”——舒心暖胃

金钱酥因形如古代钱币而得名

采用面粉与猪油、鸡蛋、蜂蜜、糖等配料融合制成

烘烤出炉后色泽金黄、质地酥松、入口即化

回味间透着淡淡的甜

最让人唇齿留香

很适合平日里当作零食或茶饮点心

图片金钱酥购买于那时书吧（输入店名导航即可找到），售价：28元/盒

因为喜爱吃荞酥

才知道了文山有个地方叫平坝

荞酥作为有百年历史的非遗甜点

不只是一种食物

更是平坝文化的代名词

在文山市平坝镇

一整条街都听得到“荞酥”的叫声

远远地就能闻到荞酥的香味

荞酥的制作是精选平坝当地苦荞

筛出最细的一层荞面

配以白砂糖、蜂蜜等质料

在传统的烤炉当中，高温烘烤，直至外皮焦黄

荞酥甜而不腻、酥香适口

深受文山人的喜欢

文山市各大小超市均有荞酥售卖或坪坝镇各糕点店，售价大概10元/盒

作为一名在小县城长大的80后

儿时的糕点零食并不多

当年能吃上一块红纸沙糕

可以开心一整天

沙糕除了干吃外

母亲还会将它用开水融化搅拌成糊

给我当做早点吃

那种清甜软糯的味道

就是妈妈的“味道”

沙糕起源于文山州麻栗坡县

在100多年前

就有人在街道、农村普遍制作

用糯米炒香碾成米面

和少许水及红糖搅拌均匀后

放入木模或小钢模内压实成糕

沙糕制成后

清香纯甜、松软润口

图片沙糕购买于文山城区萧福源糕点店（输入店名导航即可找到）或文山传统糕点店均有售卖，售价2元/个。

在老文山的各类糕点中

我情有独钟的还有酥皮面包

20世纪90年代

文山东风路老字号蛋糕店的酥皮面包

要排队才能买得到呢

父母偶尔去趟文山城

就带上几个回来

因为面包不大

也舍不得一口气吃光

还得划算着吃

长大后，通过走访得知

酥皮面包的制作关键在酥皮馅

酥皮馅料用的是

本地土鸡蛋黄、上好的猪油、细砂糖

低筋面粉、泡打粉混合均匀后制成

刚出炉的酥皮小面包非常的酥香松软

现在物资充足了

酥皮面包一到手

乘着热乎劲儿，一口气炫上四五个不成问题

图片酥皮面包购于文山城区马关陈家热乎面包（输入店名导航即可找到），售价：1元/个

打从我记事起

我的外公时常会拎着一袋报纸裹着、麻绳捆着的东西回家

回到家后他便把它放到一个竹篮子里

再挂到天花板的挂钩上

这样一来，我们小孩子就不能随意拿到了

到了晚饭时间

外公才舍得把它拿下来

当做一道菜

分成几块，每人一块

这袋外公稀罕的东西就是椒盐饼

外公现在已离开了我们

而每次吃椒盐饼就会特别想念外公

......

椒盐饼之所以叫椒盐饼

那是因为该小吃最主要的配料是花椒粉和食盐

其次是面粉和猪油等等

在文山

几乎每一个米线馆里面

都能看到椒盐饼的存在

椒盐饼制作工艺相当复杂

文山本地的基本都是纯手工制作的

椒盐饼的特色就在于饼黄透香，酥香分层

吃时咸麻适中，香酥可口

图片椒盐饼购于文山城区酥尔酥椒盐饼（城北店）（输入店名导航即可找到），售价3元/个

吃腻了椒麻味的椒盐饼

还可以来点带甜味的荷叶酥也可以叫月亮酥

荷叶酥的制作是在椒盐饼的基础上

包入糖馅制作而成

味道有甜有麻

老少咸宜

图片椒盐饼购于文山城区酥尔酥椒盐饼（城北店）（输入店名导航即可找到），售价3元/个

在文山

除了三七、民族特色产品外

选择老糕点作为伴手礼

也是不错的选择

关于文山的老糕点

你有哪些独家记忆

或者还有好的推荐

欢迎给我们留言分享

记者：谢思思

编辑：冯鹤

制作：李果

二审：谢思思

终审：郑烜

标签：

精彩推送

第十四届新领军者年会将于6月27日在津举行 世界观速讯

天津北方网讯：昨天，记者从天津筹备协调委员会办公室获悉，第十四届新领军者年会（夏季达沃斯论坛）将于6

来源：2023.04.27

五一假期安全提示！ 天天动态

>>>出行提示：公安部提醒五一期间，旅游探亲出行集中，旅游景区热点地区道路交通拥堵和事故风险加大

来源：2023.04.27

今日热门!补偿10万元？2023年合村并镇拆迁补偿标准来了，能补偿多少？农民早了解！

现如今，农村的发展越来越快，越来越好，这主要是得益于国家对农村的各种补贴政策，当然在建设过程中也会遇

来源：2023.04.27

环球热点！最高法：恶意诉讼应承担损害赔偿责任

4月26日，最高人民法院知识产权审判庭庭长林广海在国新办举行的新闻发布会上回应知识产权恶意诉讼问题时表

来源：2023.04.27

读书日共“悦”读

4月23日是世界读书日，市新华书店、市图书馆等开展了各种读书分享活动，大朋友、小朋友一起享受阅读的快乐

来源：2023.04.27

中国国家主席应约同乌克兰总统泽连斯基通电话_全球快看

01:044月26日下午，国家主席习近平应约同乌克兰总统泽连斯基通电话。双方就中乌关系和乌克兰危机交换了意见

来源：2023.04.27

吉林人注意！雨夹雪或中雨，大风相伴而来|全球球精选

吉林人注意！雨夹雪或中雨，大风相伴而来

来源：2023.04.26

天天热点评！“成人表演”一s不挂，顾茜茜目睹全过程！顾茜茜吐槽泰国的酒店有问题，退房不给退押金

“成人表演”一s不挂，顾茜茜目睹全过程！顾茜茜吐槽泰国的酒店有问题，退房不给退押金,泰国,小费,酒店,...

来源：2023.04.26

资讯推荐:铁路警方提醒：“五一”假期出行保管好自己的行李

“五一”假期临近，厦门铁路公安处管内各车站客流量明显增加，旅客遗失物品事件也频发。近期，此类求助...

来源：2023.04.26

新闻快讯

X 关闭

精品推荐

X 关闭

新闻快讯